– Pulite gli asparagi selvatici prelevando spezzettandoli fino alla parte tenera, eliminando quindi la parte legnosa
– In una capiente wok (per me Domo), appassite i porri tagliati a rondelle e gli asparagi nell’olio per alcuni minuti, poi addizionate la zucca, lasciate insaporire un paio di minuti quindi versate un bicchiere di acqua calda (meglio se brodo vegetale) e cuocete a fiamma dolce fino a che la zucca non sarà diventata tenera, se necessario aggiungete altra acqua calda (anche quella di cottura della pasta) oppure brodo vegetale. Verso fine cottura addizionate il formaggio e aggiustate di sale, mescolate bene.
– A parte, cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate e ripassate i conchiglioni nella wok
– Servite caldo con pepe macinato a fresco se preferite

Note
– Per una preparazione più cremosa potrete aggiungere al sughetto di zucca uno o due cucchiai di panna da cucina

 

pubblicato da Natalia nel blog Fusilli a Tegamino

Per accompagnare

– Pannocchiette agrodolci

– Pulite la minestra eliminando eventuali parti danneggiate e steli duri. Lavate le verdure accuratamente, poi gocciolate in colapasta.

– In una capiente wok (la mia Domo) scaldate l’olio extravergine con gli spicchi d’aglio puliti e come inizia a sfrigolare adagiatevi la minestra (se preferite potrete togliere gli spicchi d’aglio, qualcuno ce li lascia per un sapore più intenso), coprite con coperchio e lasciate cuocere, rigirando di tanto in tanto, fino a che le verdure non saranno diventate tenere e scure (vedi foto). Salate durante la cottura e addizionate del peperoncino in polvere gli ultimi cinque minuti.

– Servite caldo, tiepido oppure freddo

Nota

– La minestra nera ripassata si presta bene come contorno da accompagnare a carni o pesce

pubblicato da Natalia nel blog: fusilli al tegamino